邓州网讯  为进一步加强农村集体聚餐食品安全管理，提升流动厨师及食品安全协管员的责任意识和专业能力，近日，张楼乡市场监管所组织召开2025年流动厨师食品安全知识专题培训会。

会上，市市场监管局餐饮食品安全监管科科长薛涛围绕《食品安全法》《农村集体聚餐食品安全操作规范》等法规文件，结合典型案例，深入浅出地讲解了食品原料采购、加工储存、餐具消毒、风险防控等关键环节的操作要点。重点解读了《食品安全法》第六十八条关于农村集体聚餐承办者责任条款，强调流动厨师需严格落实活动提前报备、人员持证备案“双备案”制度，逐条分析讲解食材溯源、加工场所卫生、添加剂使用等“硬性要求”及如何防范“砧板混用导致交叉污染”“厨师带病上岗扩散病菌”等6类高频隐患，有针对性地解决部分厨师“凭经验办事、按老规矩操作”的风险隐患问题。

培训结束后，各村流动厨师参加了农村集体聚餐食品安全知识考试，检验培训成效。参加培训人员纷纷表示，此次培训干货满满，回去后会加强自律，落实好食品安全主体责任，保障群众聚餐饮食安全。

此次培训通过“讲、学、考”相结合的方式，有效提升了农村食品安全队伍的规范化水平。下一步，张楼乡市场监管所将严格农村聚餐备案指导，加大食品安全宣传力度，让传统宴席既保留“乡土味”，更增添“安全味”。